Då gällde det att kunna kärna smör och ysta ost hemma på gården. Mycket tidsödande arbete gick åt till att få fram basvaror vi tar för givet idag. Bröd bakades väldigt sällan och skulle vara länge.
Knäckebröd höll sig bra. C-vitamin fick man endast ur . Resultatet blev att matvanor varierade betydligt från en trakt till en annan, beroende på vilken sorts mat som fanns.
Råg anlände hit för ungefär. Havre var inte något vanligt sädesslag förrän för ca 3år . Sverige det naturen kunde ge. Ofta räckte maten inte till och man fick gå till skogen för att skaffa sig det åkern inte kunde ge.
Geck och läste för prästen å konfirmerades. Klockan sju på morgonen åt man frukost, vilket alltid bestod av brö potatis och sill. I fattigare hushåll åt man ofta maten direkt från bordet, som ofta kunde ha fördjupningar för mat. Knivar användes för att skära med eller för att ta salt .
Det är i korthet vad befolkningen i det medeltida Finland levde på, även vid våra slott. Adeln och kronans tjänstemän åt alltså mer mångsidigt än allmogen, vilket vi ser om vi studerar hur man levde vid hoven i europeiska slott och borgar. Svensk mat genom historien.
Proteinkällor som vilt . För landsbygdsbefolkningen överhuvudtaget var det mesta man åt också självproducerat, tillgången till mat var väldigt begränsad och variationen mycket liten. Gröt och bröd var den återkommande födan, så också välling som ofta serverades till kvällsvard. Att det skulle finnas kött på middagsbordet var inte självklart, hade . Mat som de äldre åt under sin uppväxttid. Det fanns ju bönder som hade supit bort sin gård och allt de ägde, berättar gammelmor Maja-Stina som egentligen heter Marika.
Alla i byn hjälptes åt med detta. Det här var en fantastisk uppfinning som gjorde att man kunde spara mat som grönsaker, frukt, bär, fisk och kött. Vad drack man till maten ? Metoden användes från slutet av. Med de pengarna skulle prästen försörja sin familj, men de skulle ocks¨räcka till fattigvår kyrkans underhåll, lön för andra församlingsanställda osv. För präster på landet hörde ett lantbruk till prästgården, där prästen antingen själv fick odla sin mat eller arrendera ut lantbruket åt någon annan.
Mathistoria som handlar om maträtter, kryddor och folks matvanor genom historien. Servera gärna detta bröd tillsammans med annan mat. Receptet är hämtat ur boken Så åt man förr.
Lungmos, surmört och klimpvälling, har välförtjänt fallit i glömska. I smedshushållet var det sällan överflöd på mat. Vet du vad de olika sifferkoderna för tillsatser i våra livsmedel står för? Du hittar svaret i denna e-nummernyckel från Livsmedelsverket. Den visar vilken kod alla godkända tillsatser har, som färgämnen, konserveringsmedel, antioxidationsmedel, sötningsmedel med mera.
På medeltiden, och även långt senare, byggde man husen med ett enda stort rum, där hushållet sov, åt , reparerade redskap, berättade historier och lagade mat. Den katolska kyrkan förbjöd människor att äta kött under fastan men fisk gick bra. Saltad och torkad mat håller också länge och det var vanligt att man blötte upp maten innan man åt den. Genom att till exempel syra vitkålen och förvara morötterna i jordkällare så kunde de ätas minst ett år efter skörden.
Det var bara vid jul och andra festligare tillfällen som man åt kött . Sluta snacka skit och läs vad TS efterfrågar. Nåväl, vad åt man egentligen?
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar
Obs! Endast bloggmedlemmar kan kommentera.